ちょっと遠いところで午後1時からの打合せなので、同行者とファミレスで待ち合わせ。
チェーン店ですが、田舎の県道沿いにポツンとあるお店です。
諸物価高騰の折ですが、ファミレスだけは別路線の印象です。日替りのランチは未だにワンコインです。ご飯をカレーライスに代えても700円と破格な料金設定です。コンビニの弁当でも700円、おにぎり1個は安くても200円しますから、ファミレス価格には感嘆です。
ファミレスの経営戦略は多様化しています。引き続き低価格をセールスポイントとして集客を増やして成長する作戦もあれば、逆に、高付加価値戦略で客単価を大きく上げて利益を上げる作戦を取ることもあります。
また、低価格戦略と高付加価値戦略の両方を組み合わせる新しいサービスもあります。価格やサービスを店舗毎に変えたり、朝食・モーニング、ディナーなど時間帯や店舗によってメニューを変えることも多くなりました。
ファミレス戦略に影響を与える外部環境はいろいろありますが、直近では人手不足でしょう。今日のお店でもランチ時間帯には明らかに店員さんが足りていません。学生さんとか外人さんがいるような地域ではないので、店員さんは高齢の方です。
とはいえ、このお店ではお客さんの方も高齢者が多くてトラブルが起きることもありません。
都会のファミレスのランチでは提供スピードが重視されますが、ここではそれほどセカセカした人はおりません。のんびり滞在できればいいのです。
見る限りで、顧客ロイヤルティはかなり高そうです。このお店が、人手不足での閉業とかならずにずっと続けられるといいなぁと思います。